Рыба в панцире из морской соли из сериала Кухня

Приготовления: Начнем с рыбы: хорошенько вымойте тушку перед тем тщательным образом очистив от плавников и внутренностей и чешуи и просушите. Брюшко набейте разной зеленью (по вкусу).

Теперь подготовим панцир для рыбы: возьмите миску поглубже, всыпьте смесь соли, добавляя воду (4 ст. л.) и 1 белок. Нужно добиться консистенции "мокрого снега".

Готовим рыбу к запеканию: выкладываем рыбу на толстый слой соли и накрываем сверху так, чтобы она закрылась полностью солью. Голову и хвост оставить не накрытым. Погружаем рыбу в разогретую до 220 С духовку на полчаса.

Подача: Подавайте на стол после того, как рыбка в течение 10 мн. отдохнет, разбив соляной панцир.